Corantes alimentares: um arco-íris de riscos
Sobre
O Amarelo-sol FCF (Sunset Yellow; E110) é um pó amarelo alaranjado, solúvel em água, e que é usado como corante alimentar em vários produtos, tais como cereais, bolos, gelados, bebidas, cosméticos, fármacos, suplementos alimentares, entre outros. [Test Plan for Sunset Yellow]
Test Plan for Sunset Yellow
O Amarelo-sol FCF é um azo corante alimentar sintético, autorizado para utilização na União Europeia, com uma ingestão diária recomendada de 0-2,5 mg/kg/dia. [EFSA, 2009]
Os azo compostos, como este, são formados a partir da reação de iões arildiazónio com compostos aromáticos muito reativos, no que é chamado reação de acoplamento diazoico. Os azo compostos são geralmente muito corados porque a ligação azo permite a conjugação de dois anéis aromáticos. [Test Plan for Sunset Yellow]
O Amarelo-sol é sintetizado por reação do ácido sulfanílico diazotado com o ácido nafto-6-sulfónico, o corante é depois isolado como sal sódico e seco, obtendo-se o pó amarelo-alaranjado. [Test Plan for Sunset Yellow]
De acordo com dados da FDA, nos Estados Unidos, no ano de 2011, a produção média do corante foi de, aproximadamente, 14mg/dia, correspondendo o corante Amarelo-sol FCF ao terceiro corante mais usado (25,6% da produção total de corantes). Juntamente com os corantes Vermelho allura (Red 40) e Tartrazina (Yellow 5) corresponde a 90% dos corantes usados. [Kobylewski, S. et al., 2012].
A FAO juntamente com a WHO implementou no início dos anos sessenta a Codex Alimentarius Comission (CAC), uma comissão que tem como principal objetivo proteger a saúde dos consumidores ao implementar guidelines e códigos de prática que assegurem a qualidade e segurança do comércio internacional alimentar [Codex Alimentarius International Food Standards, Home e World Health Organization, Programmes Food Standards (Codex Alimentarius)]. Assim, os consumidores podem confiar na segurança e qualidade dos produtos alimentares que compram e os importadores podem confiar que a comida importada obedece às especificações estabelecidas [Codex Alimentarius International Food Standards, About Codex].
Nestas guidelines podem ser encontradas listas, por exemplo, dos vários produtos alimentares que podem conter determinados corantes alimentares e qual o limite máximo para a sua presença nos alimentos onde é permitido. No caso do corante alimentar Amarelo-sol FCF temos, entre outros:
Codex Alimentarius, Food Additives Details Sunset Yellow FCF (110)
Bibliografia
Codex Alimentarius, Food Additives Details Sunset Yellow FCF (110): http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=124 (acedido a 25/05/2014)
Codex Alimentarius International Food Standards, Home: http://www.codexalimentarius.org/ (acedido a 25/05/2014)
Codex Alimentarius International Food Standards, About Codex: http://www.codexalimentarius.org/about-codex/en/ (acedido a 25/05/2014)
European Food Safety Authority (EFSA) (2009), Scientific Opinion on the re-evaluation of Sunset Yellow FCF (E 110) as a food additive, EFSA Journal 2009; 7(11):1330
Kobylewski, S. et al., (2012) Toxicology of dyes, International Journal of Occupational and Environmental Health (2012) 220-245
Test Plan for Sunset Yellow: http://www.epa.gov/hpv/pubs/summaries/sunstylo/c15138tp.pdf (acedido a 20/05/2014)
World Health Organization, Programmes Food Standards (Codex Alimentarius): http://www.who.int/foodsafety/codex/en/ (acedido a 25/05/2014)